Ferramenta digital desenvolvida em Pomerode garante alta qualidade à cerveja nos diferentes lotes
“Fazer uma cerveja de alta qualidade não é tão complicado. Difícil é fazer a mesma cerveja duas vezes”. Esta máxima do setor de cervejarias artesanais reflete um desafio histórico do setor: a padronização. Mas uma nova tecnologia em testes na Cervejaria Pomerânia, de Pomerode (SC), promete pôr fim a esse dilema.
A fábrica da microcervejaria foi escolhida para experimentar o Nxus Brew, um sistema que coleta dados de temperatura, pressão e densidade durante a fermentação da cerveja. A ferramenta disponibiliza as informações em tempo real, permitindo que o mestre cervejeiro e sua equipe controlem os tanques a distância, garantindo alta qualidade nos diferentes lotes.
— Um dos grandes desconfortos para quem faz cerveja é essa necessidade de estar o tempo todo medindo a fermentação. Você perde o sono pensando se algo saiu errado enquanto você não está lá. Mas se tenho tudo no meu smartphone, o controle é muito mais rigoroso — analisa o mestre cervejeiro da Pomerânia, Sivonei Fucks.
É possível configurar alarmes para que soem sempre quando algum parâmetro estiver fora do esperado. Numa próxima versão do equipamento, será possível controlar os tanques pelo celular, tablet ou notebook, sem a necessidade de um profissional na fábrica para fazer os ajustes manuais.
Santa Catarina
O sistema digital de controle da produção cervejeira está sendo desenvolvido no âmbito da Nedgex, braço de novos negócios da multinacional alemã Netzsch, cuja sede no Brasil é Pomerode. Além da Cervejaria Pomerânia, outras nove cervejarias de Santa Catarina devem participar dos testes para validação do produto. A previsão é levar o Nxus Brew ao mercado a partir de abril de 2025.
Cervejaria Pomerânia
Fundada em 2016, a Pomerânia é uma microcervejaria que celebra as tradições alemãs de produção, com técnicas 100% artesanais. Ela produz quatro tipos de cerveja na fábrica em Pomerode: Pilsen, Braunbier, Festbier e Rauchbier. Quase toda a produção de 3 mil litros mensais atende à demanda do restaurante Biergarten Pomerânia, pertencente ao mesmo grupo empresarial.
É possível visitar a fábrica, um dos mais novos atrativos turísticos de Pomerode. Durante o passeio, que dura cerca de 40 minutos, os visitantes mergulham no mundo das microcervejarias e degustam os produtos da marca. A visita é sob agendamento, pelo site cervejariapomerania.com.br.
Saiba mais sobre a Cervejaria Pomerânia em @cervejariapomerania
