Em fevereiro de 2024 o Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) tornou oficial a categorização da linguiça Blumenau como um produto com Indicação Geográfica. A partir de então, só podem ser comercializados com este nome produtos fabricados em 16 municípios catarinenses, utilizando técnicas e ingredientes específicos. A iniciativa reconhece e valoriza a receita trazida pelos imigrantes alemães que colonizaram o Vale do Itajaí, em Santa Catarina, há mais de 200 anos.
A partir de então, a linguiça Blumenau ficou oficialmente categorizada como um embutido de cortes especiais de carne suína temperada, lentamente defumada e revestida por uma camada de tripa suína ou bovina natural, em formato de ferradura. Além disso, o uso do nome ficou restrito a produtores certificados localizados em 16 municípios catarinenses. Também desde 2024, é patrimônio imaterial de Santa Catarina.
Mais antiga marca produtora de linguiça Blumenau, a Olho Embutidos reforça a presença em Curitiba (PR), cidade onde vende há mais de 10 anos. O produto já está disponível nas redes de supermercados Angeloni, Festval, Condor e Sam’s Club. Além disso, mais de 200 pontos de vendas já contam com receitas que levam linguiça Blumenau. A expectativa é uma ampliação de volume de vendas na capital paranaense na ordem de 25% em 2026.
Para o diretor executivo da Olho Embutidos, Luiz Bergamo, o reforço da marca em uma cidade reconhecida pela qualidade da gastronomia é motivo de orgulho. “Entendemos que essa não é apenas uma região importantíssima do ponto de vista do negócio, mas também uma cidade que tem protagonismo nacional na gastronomia. Por isso, este é um momento estratégico em vários sentidos”, diz.
Marca atua na disseminação do produto em 2026
Além da linguiça Blumenau no registrado formato de ferradura, a Olho comercializa a massa de linguiça Blumenau em outros formatos. São eles: para churrasco (não defumada, para que o cliente faça esse processo em casa), moída (ideal para molhos) e patê (pronta para consumo com pães).
A Olho está protagonizando ações que visam disseminar a diversidade de receitas e usos da linguiça Blumenau. Em 2025, a marca estreou na Oktoberfest Blumenau como parceira da Casa da Linguiça Blumenau. No evento, que teve mais de 600 mil visitantes, o terceiro prato mais vendido foi uma criação inédita: a pipoca de linguiça Blumenau. No mesmo evento, um dos pratos combinava o produto com uma das receitas mais amadas pelos brasileiros: o pão de queijo.
Luiz adianta que esta é a tônica da Olho: valorizar a tradição e seguir conectada com a história do produto, ao mesmo tempo em que traz também os embutidos de qualidade para uma culinária mais contemporânea.
A Olho Embutidos e Defumados está em Pomerode (SC), cidade mais alemã do Brasil, e, desde 1934, produz uma receita inspirada por imigrantes que colonizaram a região. Além de linguiça Blumenau e produtos inspirados nela, a marca conta com uma linha de embutidos que inclui salsichas, calabresas, linguiças e, mais recentemente, salames. Mais informações estão disponíveis em www.embutidosolho.com.br e no Instagram @olhoembutidos.
